Наташа -вот и я говорю-слоеное тесто и сыр-что еще для счастья нужно!

Наташа
Блин!!! Ужасно этих штучек захотелось)))) Приеду домой - сделаю! А сыр лучше острый (типа пармезан)?

Наташа
Как все просто завтра же своих побалую вкусняшкой...

На досуге испекла кекс:

Предлагаю рецепт:250 гр маргарина,1.5-2 стакана песка, 5яиц, 150-200грсметаны, 0.5ч л соды ,2 ч л уксуса, 2стакана муки, цедра лимона и апельсина, ванилин ,орехи, изюм, цукаты -по вкусу .
Маргарин комнатной температуры растереть с половиной нормы сах песка.Добавить желтки ,сметану, соду ,погашенную уксусом ,муку,ванилин ,стереть теркой цедру с лимона и апельсина(можно с чего то одного)Немного грецких орехов, изюм ,цукаты-что найдется дома.Белки всбить с щепоткой соли .Добавить в них оставшийся сахар.Подмешать белки в тесто.Сверху можно посыпать арахисом.Форму(у меня форма-кольцо-в ней быстрее пропекается)смазать маслом и посыпать мукой.Печется минут 50.Сначала при 180, как зарумянится верх-при150.

Этот кекс я пеку его со школьных лет-не надоел и ничего лучше(из кексов) пока не пробовала.

Elena поострее посолонее.И даже можно не тереть-кусочек сыра-в конвертик из теста...

den

Да, и тогда получиться хачипури с сыром.Тоже объедение.

Сразу прошу меня извинить , за то, что немного отступлю от темы приготовления . Просто мне бы очень хотелось, что бы и вы прочувствовали, те ощущенья , которые я испытал при первом знакомстве с этим блюдом.
И так «ДРАНИКИ» или, как их называет мой самый любимый хэндлер Шурочка Нагорная «дрЯники».
Вот скажите мне пожалуйста. Вы помните тот день, когда вы первый раз попробовали, понравившееся Вам блюдо? А я как ни странно помню. Хотя с того дня минуло больше четверти века!!!!! ( Ё моё, какой же я всё таки старый!)
Ну да ладно! Моя бабушка ( Мамина мама) навещая своего любимого внука, то есть меня , как любая бабушка любила побаловать любимое чадо, какой нить вкуснятиной. Бог даст, я Вам ещё много напишу бабушкиных рецептов. Так вот. Одно из самых запомнившихся с детства блюд это были БЛИНЫ не блинчики, не блинки, А БЛИНЫ!!!!!!!!!! Румяные, пышные, в полтора моих теперешних пальца толщиной, со сметанкой. Мммммммммм!!!!!! Ил и вареньем из чёрной смородины……… В общем любил я это дело просто жуть как!

Стоял январь 1981 года. Не знаю по чему, но раньше зимы в Москве были снежные, морозные и солнечные. Правда! Ну не было такого, что бы в декабре не было снега. Мы тогда жили в Чертаново, в панельной девятиэтажке на самом последнем этаже. Дом стоял на самом краю пустыря, который местное население называло овраг. Шириной овраг был примерно с километр. И на противоположной стороне от моего дома был склон ..длиннющий……… Зимой он превращался в огромное количество горок. И все от мала до велика в выходные катались там. И я со своими друзьями катался на этих горках. Но суть не в этом. Из моего окна весь овраг был, как на ладони. Я очень любил смотреть ,как солнце искрит на склоне оврага, как толпы людей скользят в низ….. Блин!!!!! Такая красотища!!!!!!!!!
Вообщем были зимние каникулы. Мы с моим друганом и соседом Сашкой Тихоновым накатавшись с горы пришли домой с , обледеневшими штанами т.к. с горки все катались на подручных средствах, а для нас самым подручным средством была собственная задница. Помню мы пришли домой , засыпанные снегом по самые шапки-ушанки, да и ушанки мало , чем отличались общее картины. Жили мы с Саньком на одной лестничной клетке , ну и как это всегда бывает у двух десятилетних мальчишек , да к тому же неразлучных друзей, у нас осталась куча просто таки неразрешённых проблем. И обычно мы их решали после прогулки у меня или у него дома. Вот и в этот раз Тихонов по быренькому скинул обледеневшую одежду, переоделся во что то и пришёл ко мне. А у нас в это время была в гостях баба Женя. Обычно когда бабушка появлялась в нашей квартире, дом наполнялся такими ароматами…….. И непременно ароматом теста, из которого баба Женя пекла свои блины. А в этот раз придя домой ни я, ни друг Тихонов не обнаружили ничего похожего. Мы пошли на кухню выяснять в чём причина, такого жестокого обращения, с жутко уставшими и голодными детьми.
Мы увидели бабушку и маму , которые тёрли на тёрке …. Картошку. Как бы невзначай я поинтересовался судьбой БЛИНОВ. На что был получен ответ, что сегодня будет, такая вкуснотища! Такая вкуснотища! Картофельные оладьи! Во как.
-Значит БЛИНОВ не будет?
-Нет! Будут картофельные оладьи.
Я был страшен в своей ярости. Меня Сашку Морозова и его друга Сашку Тихонова лишили всего, а именно БЛИНОВ. И это не в какой то будний день. Это на каникулах! Можно сказать в законный отпуск. Скажу Вам честно. Даже не имея представления о этом блюде я уже ненавидел его. ДУРАК!!!!!!!!!
Через некоторое время из кухни потянулся , какой то до селе неведомый моему носу аромат, а ещё через несколько минут нас с «ТИХОНОМ» позвали снимать пробу. С видом обречённых на расстрел мы приплелись на кухню. Где нам вручили по тарелке в которых лежали очень похожие на блины штуки, но почему то с зеленоватым оттенком. Страшно!!!! А что делать? Нужно пробовать. Ну мы и отпробывали…………….. могу казать только одно. Я ел и думал «НИЧЕГО ВКУСНЕЕ ЭТОЙ ШТУКИ НЕТ» снова ел, снова думал и снова ел))))))
С тех пор прошла ТуеваХуча лет. Я пробовал драники везде. И в Минске (Минск-драники ЗАЧОТ) и в Гродно(зачОт) Вы вот тут говорили про Брест……… Есть такое дело.(Там к поездам приносят всякую снедь . Так вот брать драники только у Веры или Людмилы) А один раз даже чуть не подрался с поваром в каком то московском кабаке, который выдавал неизвестное блюдо из полуварёной картошки, обжаренное на сковороде за драники. Потом, вечером мы выпивали с этим поваром на кухне под МОИ драники. (Москва НЕУД) У меня растёт сын, который изначально , так же, как и его несовершенный отец кривил душой и лицом, выказывая свою нелюбовь к драникам. А теперь пристаёт к старику-отцу с предложениями типа « А не сделать ли нам сегодня драничков?» И не делает. За то делаю я.



А делаю я это так.
Для начало убедитесь , что дома есть картошка. Картофеля должно быть много. На приготовление в среднем уходит три тире пять килограммов. Купите сметану. И что бы не испортить мнение о этом блюде постарайтесь купить не порошковую, а нормальную . Я обычно заезжаю на рынок. Штучки три яичек. Маленькую коробочку кефира. Масло подсолнечное. Соль. А чуть не забыл. Можно купить бекон, такой венгерский , тонко нарезанный . Потом расскажу чё с ним делать.
Соответственно сковорода можно две для ускорения процесса и кастрюлю крышкой для укладки готового продукта.
Теперь о тёрках. Мама и бабушка, как я уже рассказывал тёрли картошку на обыкновенных , железных тёрках. Потом, когда я начал заниматься готовкой мой папа соорудил тёрку сам. Из куска нержавейки , пробив в ней здоровенным гвоздём кучу дырок. Получилось лучше, чем покупная, но всё равно не то! У меня стоит большой комбайн в который входит тёрка и большая ёмкость к ней. И я буду вести свой рассказ от печки, а точнее от комбайна!
И так….
Чистим картофель и для удобства запихиванья в кухонный комбайн режем картошку на 4-6 частей. Всё три- четыре кг. Затем когда картофель начищен перетераем его в чудо машине. Если токогой нет просто трём на тёрке. Тёрка, такая, на которой делают пюре для детишек. Когда Вы натрёте эту гору картована Выобязательно зададите себе вопрос «КУДА СТОКА?» Трите! Драников много не бывает.
После того, как у вас кончился картофель, количество полученного пюре превысило все мыслемые размеры. Смело выкладывайте это всё в тазик, в котором вы готовите салаты- венегреты на новый год. Затем разбиваете туда три яичка,солите всё это дело. И тщательно перемешиваете. Затем в получившуюся массу вливаете пол кружечки кефира. И снова перемешиваете.
На хорошо разогретую сковороду наливаете подсолнечное масло. Добро так наливаете. И…… начинаете выпекать драники. Драники должны быть размером с мужскую ладонь. Когда вы видете , что драники прожарились с двух сторон , складывайте их в кастрюлю и закрывайте крыжкой. Сразу скажу печь такую массу долго. По этому то и нужны две сковороды. Когда вы напекли практически полную кастрюлю на отдельной сковороде смело жарьте мелконарезанный венгерский бекон.
Ну вот в принципе и всё. Семья рассаживается вокруг стола, в центр помещается кастрюля с драниками и каждому на тарелку кладётся штучки по три. Обильно смазываем драники сментаной…… И вперёд.
Некоторые перекладывают драники , получившимися шкварками, некоторые смешивают шкварки со сметаной……. Вобщем. Нет предела совершенству.

Приятного Вам аппетита.

wvoron
ой... я чувствую, что это - ОЧЕНЬ вкусно!)))
небольшое уточнение: ты на сколько человек 5 кг. картошки трешь? и на сколько перекусов этого хватит?

помните я говорил, что складывать нужно в кастрюлю? Так вот! Первого замеса хватит человек на пять- шесть. Даже немного останеться. Просто таки необходимо, что бы осталось. Поскольку вы готовите драники в обед. А потом они остаются........... вот это я и называю счастливый день! Можно ходить на кухню до глубокой ночи и .... обмакивая тёпленький блинчик в сметану.... продлевать счастливые мнгновенья...... Так что Алсу! Начни с трёх кг!))))))))

wvoron
ну что ж.. минувшие выходные мы с дочерью провели в обнимку с тазиком, полным Кремлевской икрой ))) каждая из худеющих элементов без зазрения совести слопала по кААнкретному такому батону в виде бутербродов и выпила по ведерку сладкого чая (а кто-то так еще и пива )))
Дочь сказала - Вкуснотища! аффтару - респект! Будем готовить еще!

так вот, собственно, после прочтения последнего поста...
Саша ! Рецепты у тебя - потрясные! а стиль изложения - ваапще слов нет.. только слюнки текут )))
подозреваю, что в следующие выходные мы будем поедать драники!!! и-эх, прощай хвигура и предновогодняя диета ))))

Девочки, мальчики.....ну нельзя же так на бедного, голодного человека в конце рабочего дня который за двое суток поел всего один раз . Рецепты просто нет сил читать, начиноет болеть голова и хочется сбежать домой.....

wvoron
А что, муку не надо добавлять?
Только картошка,яйца и кефир?

Если в тазике много жидкости можно добавить одну ложку! просто когда много муки драники становятся менее нежными!

и я вот подозреваю, что после этих драников как раз на те 3 кг. и поправлюсь(((((((.....

Lissabon
а ты закончи "поглощение" до 18-00. Тогда не прибавишь эти 3 кг.

ага-ага, Лена, верно говоришь! ))
закончить до 18, и с Лизаветой на вечернюю прогулку часика на полтора-два! а лучче - на пробежку!

Настя и Кира
Тяжело, нужна очень огромная сила воли... которой у меня тоже нет.

Лен, у меня ее тоже нет... и поэтому мы не стали ждать до следующих выходных, а вчера, в 10 вечера ужинали ... Драниками! )))
З.Ы. Кире тоже понравилось! )))

Настя и Кира
о!! ты - ГЕРОЙ!!!))) вечером замутить драники!)))) горжусь личным знакомством!!!))))

Поделюсь рецептом соуса с жареными сливами к мясу

Расчёт - на каждый кусок мяса - 2-3 свежие черносливины.

Продукты:

слива черная (пропорционально количеству мяса)
молотый мускатный орех
молотый имбирь
соевый соус
масло растительное

Способ приготовления:

подготовить сливы: разделить ягоды на две половинки и вынуть косточку.

Холодную сковородку с антипригарным покрытием, поставить на сильный огонь. Налить немного масла, затем в него насыпать специи (примерно 1/4 ч.л. каждого вида, имбиря можно побольше. но не переострить) , потом тонкой струйкой влить соевый соус (2-3 ст.л.), непрерывно помешивая лопаточкой смесь на сковороде. Затем выложить серединками вниз сливины и обжаривать, не переворачивая, до той поры, пока сок, кипящий на сковороде, не станет похож на кипящую карамель, следить, чтобы не подгорело.

Когда выкладывают мясо на тарелки- рядом с жареной отбивной кладут опять же сердцевинкой вниз сливинки, верхнюю часть куска мяса смазывают получившимся сливовым соусом

вот меня еще очень заинтересовал этот рецептик - первый раз в жизни слышу про глинтвейн из белого вина.... обязательно попробую сделать!
(только так и не поняла - зачем тут вода? и какое вино брать - полусладкое или полусухое? Глинтвейн из красного вина я делаю с полусладким.)


ну ты ж понимаешь - это дело настроения ))) не исключено что последующие пол-года у меня будет настроение исключительно на варку магазинных пельменей?

А мне на новоселье подарили фондюшницу!:))))
Поделитесь рецептами какими-нибудь, плиз, желательно опробованными)))



Настя и Кира
Вино белое сухое, так как в рецепте сахар (кстати, интересный вкус, если сахар жжёный)
Зачем вода - не скажу, так по рецепту.....

Elena
спасибки за пояснение, попробую и с простым и со жженым сахаром.
а вот насчет воды -подумаю.... но в красный глинтвейн коньяк добавлю обязательно!

про фондюшницу ничего сказать не могу (((

Ох, ребятЫ! Вс ё так вкусно, а готовить кадыыыыыы? Так и питаюсь виртуально, почитала, сглотнула и пошла...
А по поводу драников, очень хорошо отжать сок с натертого картофеля и добавить молока, ну или кефирика но тогда чуток по более.Они тогда такие нежные и светленькие получаются. ММММММ!

Как все тат вкусненько, драники обажаю и люблю готовить. Частенико с сыночком готовим и уплетаем со сметанкой.

А я вотв спомнила что драники могут быть не только из картошки ,а и из кабачков, обалденно вкусно.
Для этого надо замесить тесто как для оладий,только немного пожиже.
Берём 250г.молока,2 яйца,посолить по вкусу и добавить муку аккцуратно помешивая пока тесто не приобретёт густоватую консистенцию.
Очищаем кабачок(среднего размера) от кожи , косточек и трём на крупной тёрке,выкладываем в тесто перемешиваем и обжариваем с двух сторон.
Получаются очень вкусные кабачковые оладушки.

Искандер -кабачковые оладушки мы тоже любим!Правда по другому рецепту-без молока.А вот драники как-то не прижились в нашей семье.

А я в драники добавляю немного чеснока (в тесто), оч вкусно получается)))

den

Я вчера попробовала сделать драники,но наверное тоже не приживуться. к сожалению.

а вот что можно сделать на новогодний стол
Марципановые свинки




Если текст плохо виден после увеличинеия, скажите.

Ricky
Клева! Толька свинка не обидется?

bot так мордочками свинячьими можно стол украсить. На тарелочку перед каждым прибором положить "веселую" салфетку, а на нее мордочку. Почему же она обидится? это ее мясо нельзя кушать.

Ricky
Ну а как же потом скушать?

bot
Ир, ну можно и оставить как символ года. Положить куда-нибудь или подвесить на веревочке. А можно и с чаем/кофе заточить. Вариантов масса))))))))))))
Мне кажется, что одного стакана миндаля маловато для "стада" свинок. Можно сделать из обычного песочного теста.

А мы вчера пробовали использовать фондюшницу)))
Правда, с простым и стандартным рецептом, но получилось вкусно, а самое главное - весело) Как раз для компании из 6 человек.
Одно плохо - очень трудно сыр застывший от кастрюли отмывается(((

Elena -я впервые увидела фондю в передачах Аллы Будницкой.Кроме варианта с сыром, она показывала вариант с шоколадом:в растопленный шоколад макались кусочки орехов и фруктов.А вариант с сыром как-то был еще в одной кулинарной передаче.Кроме сыра там еще добавляли вино и крахмал-точно не помню.Суть в том ,что у них что-то не получилось-сырная смесь вышла жидковатая.Я тогда еще подумала-а не так-то все и просто!

den
Галина, шоколадные фондюшницы другие, у меня сырная.
Сырная смесь у нас получилась, но совсем простой рецепт, всегда же хочется чего-то оригинального)))

Салат ЧЕРЕПАХА
-----------------------------------------------
Отварная куриная грудка-200гр, 3яйца, 1луковица, 2яблока,100 гр сыра ,0.5 стакана грецких орехов.Уложить слоями:яичные белки ,кура, лук, ошпаренный кипятком ,майонез,яблоки, натертые на крупной терке ,сыр, желтки, майонез, орехи.Измельченные грецкие орехи покрывающие салат сверху и дают ему оригинальное название.Одна моя знакомая делает этот салат с отварной говядиной-кому что больше нравится.
В общем время еще есть ,чтобы опробовать и решить-включать ли этот салат в новогоднее меню.

Это конечно не рецепт блюда но к столу походит
ДОГОВОР ВЫПИВКИ-ЗАКУСКИ
Договор

г. _______"__.__.06 г."
Лицо, имеющее не обмытый повод (далее ) и лицо, имеющие
приглашение и желание его обмыть (далее ) заключили настоящий
Договор о нижеследующем:
1.Предмет Договора
1.1 Настоящий Договор заключен на основании совпадения желания Собутыльника и возможностей Проставляющегося, а также наличия повода их сбора.
Проставляющийся предоставляет спиртные напитки (напитки, содержащие
органическое соединение C2H5OH) и закуску Собутыльнику, который, в свою очередь, обязан их принять на грудь и желудок вплоть до полного отсутствия данных продуктов.
1.2 Место встречи Проставляющегося и Собутыльника назначается -
______________________ время - __.__.04, __ часов __ минут.
2. Условия предоставления услуг по Договору
2.1 Услуги Проставляющегося по данному договору предоставляются только при явке Собутыльника на место встречи, во время, оговоренное выше.
3. Обязанности сторон
3.1 Проставляющийся обязан прибыть на место встречи и предоставить спиртные напитки и закуску в количестве достаточном для полного отключения сознания Собутыльника, а Собутыльник их употребить вплоть до полного отсутствия предоставляемых продуктов.
3.2 Проставляющийся не имеет права покидать место употребления
вышеупомянутых продуктов без согласия Собутыльника.
3.3 Собутыльник обязан употреблять спиртные напитки вплоть до наступления алкогольного опьянения и наличия неадекватной реакции на внешние воздействия не проявляющейся в трезвом виде. Адекватность реакции определяется Проставляющимся. Решение Проставляющегося оспариванию не подлежит.

4. Ответственность Сторон
4.1 Проставляющийся несет ответственность за неявку на место сбора и
предоставления недостаточного количества продуктов для Собутыльника.
4.2 В случае неявки Проставляющегося на место сбора или предоставления
недостаточного количества спиртных напитков для явившегося Собутыльника, Проставляющийся обязан провести сбор в ближайшие 7 дней с момента заключения Договора и предоставить недостающее количество спиртных напитков.
4.3 Собутыльник, не явившийся на место встречи, согласует свой поступок со своей совестью и тем самым наказывает сам себя. Настоящий Договор с данным Собутыльником расторгается.
4.4 Собутыльник, явившийся на место встречи, но отказывающийся употреблять спиртные напитки, наказывается другими Собутыльниками, употребляющими спиртные напитки. Наказание для такого Собутыльника придумывается на месте.
Половая принадлежность собутыльника значения не имеет.
5. Срок действия, порядок внесения изменений и расторжения Договора
5.1 Настоящий договор действует с момента явки Проставляющегося и Собутыльника на место встречи и до полного выполнения обязательств обоих сторон по Договору.
5.2 Проставляющийся имеет право в одностороннем порядке вносить поправки в Договор. От поправок, внесенных в договор, конечное состояние Собутыльника зависеть не должно.
6. Дополнительные условия
6.1 Срок действия данного договора переносится на Время и Место назначенные Проставляющимся при наличии внешних факторов, препятствующих выполнению Договора, к которым относится атмосферные осадки (дождь, град, снег и др.) и появление неотложных дел у Проставляющегося.

Проставляющийся Собутыльник

А Я СЕГОДНЯ приготовила вкуснятину из свинины... Делюсь..
Куски мяса отбить, посолить-поперчить, смазать горчицей и обжарить на сковородке..
Потом , кусочки мяса сложила на противень и залила смесью из сметаны, горчицы и молотых грецких орехов-- в духовку! Причем, не сильно/ 150-160 / горячую..
На гарнир запекла синенькие /сорри-баклажанчики/ , цукини, лук и помидорчики, слегка присыпав настоящим/ из Пармы, вестимо/ Пармезанчиком..
Квалитетное испанское красное вино.. свечи.. / у нас уже вторую неделю -подготовка к Рождеству, поэтому в доме свечи-очень актуально/
Приятного!!!

Elena
вот ссылка на фондю
а вот ещё одна

Керри
Супер, даже с соусами!!! Яна, спасибо большое, буду экспериментировать))))

Elena
расскажите потом, что понравилось больше всего. Я задумываюсь о покупке фондюшницы, хотелось бы заранее узнать самые вкусные рецепты

У нас существует традиция: на день рождения сына я пеку торт. Причём оформление должно быть разным. Рыбаки на лодке были, пингвины были и гномы тоже. В этом году получилась книга.

Коржи:Стакан сахара растираем с 1 ст. ложкой сливочного масла, чуть соды, погашенной в уксусе, разрыхлитель, 2 стакана муки, 1 яйцо. Все перемешать, разделить на 2 части. В одну кладём изюм, в другую 4 ч. ложки какао. Вымешиваем, выпекаем. Прослаиваем кремом: 1/2 стакана сметаны взбить с 1/2 сахара. Крем для отделки: 200 гр масла (пачка) размягчить, взбить миксером. Добавить охлаждённый молочный сироп (200 гр молока+200 гр. сахара). Всё перемешать миксером. Если крем стал хлопьями добавить растопленный маргарин (1-2 ст ложки). Получается очень вкусно!

Керри
После Нового Года - отчитаюсь про всякие фондю)))

Я тут впечатлилась быстрыми и вкусными рецептами. Сама не страдаю отсутствием времени на приготовление пищи, но была поражена тем, что вкусное может быть быстрым, а главное не вредным
Шампиньоны с сыром
Покупаем свежие шампиньоны, отрываем у них ножки, можно почистить, но они и без этого съедобные, я просто мою. Шляпки укладываются в форму и внутрь шляпки помещается кусочек любого сыра (лучше сулугуний). На 15-20 минут в духовку на сильный огонь, пока сыр не расплавится, можно подрумянить.
Хрустящие грибочки с сыром - лучшая закуска ко всему, включая чай
А еще Мидии под соусом
Берем мидии, можно очищенные, можно в панцире, размораживаем в микроволновке, можно без нее тогда дольше получится. Укладываем в форму(сковородку), если в панцире, тогда одну створку удалить надо. Соус: 150-200 гр. майонеза, соевый соус по вкусу (1-2 ст. ложки), перец черный молотый, можно немного оливкового масла. Все перемешать. Заливаем мидии, если в панцире, тогда на каждую капаем щедро. В духовку на сильный огонь на 15-20 минут. Тоже отличный закусон, а главное изысканный. А если вниз под мидии положить отваренные спагетти, то получится замечательный ужин

А вот вариант очень праздничного и изысканного салата
Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Очень красивый салат! Да, и укладывается эта красота на листья салата!

ААААААААААААА как все вкусно...... А рецепт драников от Морозова просто супер!!!!!

den
хочу добавить, что этот очень вкусный салат (всем моим гостям очень понравился) взят с кукинга и называется "Салат от Тиффани"