Щенков от кусачести отучать надо. Чау, конечно, не самый страшный зверь, но есть общие правила, применяемые, в том числе, и для гораздо более агрессивных пород.
1. Щенок кусается, играя. Сразу же - шлепок по морде, команда "Фу!" и (это главное!) - предложение щенку игрушки. Вы не прерываете игру, а показываете: меня кусать нельзя, а игрушку - можно. Аналогичным образом отучаем грызть тапочки и другие вещи. Никогда - просто запрет, всегда - замещение.
Кусать в ответ - нежелательно: Вы - не собака. Серьезной драки с подросшим щенком за доминирование в иерархии Вы можете не выдержать, а воспитание укусами - прямая дорога к такой драке в будущем.
2. Агрессия по отношению к другим собакам. Здесь Ваше участие минимально, достаточно найти для совместных прогулок спокойную уравновешенную суку лет 4-6. Она и обучит щенка правилам поведения.
3. Охраняет миску. А она Вам очень нужна, та миска?

Чау - не овчарка, её не нужно готовить к беспрекословному подчинению и автоматическому выполнению команд. Чау - собака-компаньон и её прелесть и заключается в своеобразии характера, который раскрывается во всей прелести только если с хозяином установились дружеские, доверительные отношения. Нет зрелища печальнее, чем "сломанная" чау. Итак, миска. Щенок среди однопометников, естественно, вынужден конкурировать за лучший сосок, за лучший кусок... Здесь - корень агрессии. Попав к хозяину, он сохраняет тот же поведенческий стереотип. Не ломаем его, а - корректируем. Во время еды подкладываем вкусный кусочек в миску, стараясь не допустить проявления агрессии. Т.е.: подошли, окликнули, показали кусочек, положили в миску, отошли и занялись своими делами. Не гладить! Делаем это не каждый раз, эпизодически и непредсказуемо. Когда щенок привык к подобному вмешательству, перестаем окликать, а просто: подошли - положили - отошли. Следующий этап: кладем корма меньше, чем обычно. Когда он съеден, забираем миску и кладем еще. В дальнейшем пес будет уверен: Вы берете миску, чтоб добавить еды. Агрессия исключена.