Добро пожаловать к столу!!!, А что у нас сегодня на обед??) Опции

[wvoron]

Всем привет!
Наташка про подливу с грибами я попробую написать сегодня. Просто давным давно обещал написать повседневные рецепты, ну что бы было ПРОСТО,ВКУСНО и БЫСТРО. Да всё как то руки не доходили. Сечас только отведу "РЫЖЕГО" гули-гули. И напишу. А вечером пожалуй и приготовлю))))))

[Лилия]

wvoron
А когда у тебя вечер начнется?

[Lissabon]

wvoron
ну наконец-то ты объявился!!!) сто лет тебя не було - мы соскучились.....

спасибо за рецептик)))

Наташа
я тоже люблю соусы и подливки))) ням-ням)))

[Настя и Кира]

Настя и Кира
Жестко,но не для всех мужчин

согласилась!
и подумала, что мне с мужчинами везет )))))

[Лариса и Степан]

А кто-нибудь умеет делать глинтвейн? Поделитесь опытом пожалуйста!

[Настя и Кира]

Лариса и Степан
Лариса, поищи на первых страницах темы - точно были рецепты глинтвейна.
А мой рецептик очень простой. Бутылка красного вина (нравится болгарская Кадарка), яблоки/апельсины, пакетик специй для глинтвейна "Санта Мария", нагреть градусов до 70 и дать постоять немножко.

[lalisa]

Чехи готовят так ( самый распостранненый способ):

красное вино
палочка корицы
гвоздика
сахар
Все варится не доводя до кипения, пока не появится белая пенка.

[lalisa]

wvoron
Вы уж вторые сутки с РЫЖИМ гули-гули А у меня уже грибы на соус гниют

[lalisa]

Наташа
Спасибо, понятно. А я думала,что такие как фри. У нас они называются фрити. Вот такие:


А ломтики, обжаренные в масле ( якобы) у нас тоже есть.

[Лариса и Степан]

Девченки!!! Просыпайтесь!!! Скоро Новый год!!! Давайте делится новогодними рецептами! Я вот например задалась целью приготовить утку. Правда ни разу этого не делала . Может есть у кого рецептик?

[Настя и Кира]

Лариса и Степан
я тоже утку хочу приготовить, первый раз в жизни)))
наверное это бухгалтерское ;-)
птичку уже прикупила, а как готовить на данный момент имею весьма смутное и расплывчатое представление из составляющих в виде меда, соевого соуса для обмазки-мариновки, и апельсинов с яблоками в качестве начинки...
есть идея засунуть ее в рукав для запекания....

[svetlana]

Я буду готовить кролика. Есть у кого-нибудь рецепты?

[Darina]

Лариса и Степан
Настя и Кира

УТКА С ВИШНЕВОЙ ПОДЛИВОЙ

1 утка,400 г быстрозамороженой вишни,1 стакан красного вина,2 ст. ложки жира,черный молотый перец

1. Обработаную и промытую утку посолить и поперчить внутри и снаружи,и оставить на 2 часа.
2. Ягоды оттаять настолько,чтобы можно было удалить косточки.Залить вишню вином и оставить на 1-2 часа.
3. Разогреть на противне жир и обжарить утку.Затем переложить её в утятницу,подлить стакан воды и поставить под крышкой в духовку на слабый огонь.Через 50 минут добавить вишни с вином и держать в духовке ещё 25 минут.
4. Утку разрезать на куски,уложить на слой вишен и полить подливой.


УТКА ФАРШИРОВАННАЯ ЯБЛОКАМИ,С БРУСНИЧНЫМ ДЖЕМОМ

1 утка,1\2 кг яблок,200 г брусничного джема,2 зубчика чеснока.

1. Мелко нарезать и растереть чеснок.
2. Утку промыть,обсушить бумажной салфеткой,натереть солью и толченым чесноком.
3. Яблоки промыть,разрезать каждое на 4 части,вырезать сердцевину.
4. Утку нафаршировать яблоками и зашить.На противень налить немного воды.Утку положить спинкой на противень,смазать 2-3 столовыми ложками брусничного джема и запечь в духовке,переодически поливая жидкрстью с противня.
5. Удалить нитки,вынуть яблоки.Разрезать утку на порционные куски и выложить на блюдо.
6. Обложить утку печеными яблоками вперемешку с брусничным джемом.

[Darina]

svetlana

КРОЛИК,ТУШЕННЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ

1 кролик,2 стакана красного сухого вина,2 ст. ложки уксуса,400 г чернослива,2 ст. дожки муки,2 ст. ложки сливочного масла,4 горошины черного перца,1 лавровый лист,соль,молотый черный перец,1 ст. ложка черносмородинового джема

1. Обработанную тушку нарезать на порции и выдержать сутки в смеси вина с уксусом,перцем и лавровым листом.
2. Чернослив промыть и залить водой на 2-3 часа.
3. Тушку обжарить в жаровне на сливочном масле.Маринад,в котором мариновался кролик,перемешать с мукой и полить мясо.Добавить чернослив,перец горошком,черний молотый перец,сольи влить воды,чтобы она покрыла мясо.Закрыть жаровню крышкой и тушить до готовности мяса.
4. Выложить мясо на блюдо.Соус,в котором тушился кролик,размешать с джемом,подсолиьть по вкусу,довести до кинения и полить мясо.

[Настя и Кира]

Darina
спасибки!
а вы готовите по этим рецептам? интересует, так сказать, личное мнение...

[Лариса и Степан]

Спасибо за рецепты! Обязательно попробую. Я вот например слышала про утку тушеную в пиве. Говорят, пиво забирает весь лишний жир, а мясо получается очень мягким. Попробую раздобыть этот рецепт, потом расскажу. Как альтернативу могу предложить курицу запеченую с лимоном. Получается очень пикантный вкус ( сама пробовала): курочку слегка посолить, ни чеснока, ни перца не надо. У лимона срезать попки и сделать неглубокие (главное чтобы лимон не развалился на части)надрезы крест -накрест там где были попки ( чтобы сок лучше выделялся) и засунуть его внутрь тушки. Если надо - брюшко подшить. Запекать как обычно, поливая выделившимся соком. Когда будет готово - вынуть лимон и выдавить сок на курочку. Попробуйте, советую.

[Darina]

Настя и Кира
Да,по этим рецептам я готовила,по-этому и написала.Я не стала бы писать то,чего я не пробовала

Лариса и Степан
Про тушеную утку в пиве я не слышала.Очень хотелось бы попробовать.Поделитесь,пожалуйста,рецептом,когда раздобудите.
А запеченую с лимоном уточку обязательно попробую

[Лариса и Степан]

Ну вот! Моя розыскная система сработала оперативно! Способ приготовления утки в пиве черезвычайно прост: сначала утку нужно посолив и поперчив немного обжарить в утятнице( но я думаю что этот пункт можно и опустить) а затем вылить туда бутылку пшеничного пива( лучше,говорят, брать фруктовое, типа "Реддсс") одновременно добавить обжареные лучок и морковку. Тушить до готовности. Можно в духовке, можно на конфорке. Естественно под крышкой. Рекомендуется лаврушка, но можно и без нее. Как мне сказали, привкус пива хорош и без специй. Говорят, получается стоящее кушанье!( ударение на первый слог)
Для Насти: не смейся, но в нашей бухгалтерии еще как минимум двое будут делать утку .
Для Дарины: не утка с лимоном а курочка .

[Настя и Кира]

Darina
ну тогда я еще попристаю )))
все-таки склоняюсь к рецепту с яблоками и брусничным джемом.
а сколько ее в духовке держать надо и при каких температурах - мож есть какая хитрость? (если утка где-то на 2.5 кг)
просто очень хочется чтобы получилось супер!

[svetlana]

Darina
спасибо огромное!!!!!!

[svetlana]

А теперь помогите с рецептом индейки?!!

[Darina]

Лариса и Степан
Спасибо огромное за рецепт,будем пробовать

Настя и Кира
Знете,я никогда не засекала время.Готовила до готовности.
Да и хитрости там абсолютно никакой нет.

[Настя и Кира]

Darina
спасибо за интересные рецепты!
буду пробовать ;-)

[lalisa]

Девочки, а я вот какой рецепт утки на пиве нашла:

МОРАВСКАЯ УТКА.
утка
1/2 л.пива
2 яблока
3 яйца
2 рогалика (белый хлеб, батон)
150 гр грибов(шампиньонов)
лук
шпик
розмарин
зел.петрушка
соль

Шпик прожарить с луком, смешать с намоченным в пиве хлебом,добавить грибы, желтки,розмарин, петрушку. Белки размиксовать до снега. И все смешать. Этим наполнить посоленную утку. Печь с порезанными яблоками в пиве(100 мин).

[Darina]

lalisa
Спасибо.Тоже интересный рецепт,необычный такой

[Лилия]

lalisa
Заинтриговала Сама не пробовала?

[lalisa]

Нет, девочки, не пробовала. Мы, кроме курицы, в семье никакую другую птицу не едим.

[lalisa]

svetlana
Вот нашла рецепт индейки( опять же предупреждаю! - не пробовала).

НОВОГОДНЯЯ ИНДЕЙКА

индейка 5-7 кг
500 гр.молотого свинного мяса
6 ломтиков шпикаа с мясной прослойкой , мелко нарезанного
6 ломтиков шпика целого
1/2 стакана варенной пастромы(шунки), мелко нарезанной
3 стружка чеснока( измельченного)
1 луковица, мелко нашинкованная
1 большой селдерей, мелко нарезанный или натертый на терке
1/2 стакана раздробленного миндаля
4 яблока. порезан.на мелкие кусочки
1/2 стакана изюма
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана майорана
соль
перец
вегета 9 или др.приправа)
раст.масло

Индейку хорошо промыть и осушить. Посолить, поперчить. Вложить в большую глубокую посуду и обжарить со всех сторон на раст.масле с чесноком. Добавить порезан.шпик и молотое мясо. Все хорошенько пропечь. Затем пастрому, миндаль, изюм, майоран,лук, яблоки и сельдерей. Все хорошенько промешать и оставить варить, пока продукты не пустят сок.
По всему "телу" индейки шприцом напустить белое вино. Наполнить во внутрь приготовленной смесью и зашить. Индейку посыпать вегетой, обложить целыми ломтиками шпика и завернуть в аллюминиевую фолию.Вложить до подогретой духовки грудкой вверх. Печь 5-6 час( на 1кг приблиз.1 час).Перед концом печения, снять фолию и полить выпеченным соком. Оставить в духовке еще на 10-15 мин. и запечь до золотой корочки.



Сообщение отредактировал lalisa - 27.12.2007, 17:21

[Lissabon]

lalisa
классное должно быть, блюдо.. чет я как-то правда, все равно на него решаюсь.....
очобенно "пустить под коже шприцкм" смутило... уж слишком сложно для убогих, типа меня...
а ты как - осилила? поделись впечатлениями, плиз!

[lalisa]

Lissabon
Алсу, я "работаю" только с курочками. Остальное у нас в семье табу. Ну а курицу наполняла пивом шприцом ( ничего сложного). Правда, рецепт не такой , как на индейку. Потом как-нибудь напишу.

[lalisa]

Тихо здесь как-то.....
А я БОРЩ ХААЧУ!!!
Объявляю конкурс на самый лучший рецепт борща. Напишите, плз, ну уж очень хочется.

[lalisa]

Ну вот...тихо. Никто не варит или писать неохота?
Я уж, конечно, сварила , по своему традиционному способу. Хотелось бы попробовать и другие, ведь у каждого получается иной.

[Lisichka]

Девочки я очень люблю готовить!



Свиная шейка запеченная с картошкой - гармошкой.

Рыбные котлетки.



Жаренный лосось.



Запеканка картофель с лососем.

[lalisa]

Lisichka
Всё очень красиво и аппетитно выглядит. Только рецепты Вы не написали.

[Lisichka]

Котлетки : рыбное филе рублю - именно рублю а не в мясорубке молю, после чего добавляю майонез для сочности, два взбитых яйца, сыр кубиками или тертый. приправы, лук зеленый, жареный репчатый, ну и леплю котлеты. После чего обжариваю в масле куда кинуты пару зубчиков чеснока, тушить не нужно просто жаритрь на медл огне. Все! Остальные чуть позже напишу. Сейчас убегаю.

[Sava Moroz]

Из вереска напиток забыт давным давно,
а был он слаще мёда, Пьянее , чем вино
в котлах его варили и пили всей семьёй.
Малютки медовары в пещерах под землёй
кажется это из какой то саги,закончилось кажется все смертью и гибелью рецепта напитка. Грустна яно очень красивая!

[lalisa]

Девочки, я недавно стянула с другого форума рецепты на баклажаны. Все попробовала приготовить, очень вкусно. У нас баклажаны круглый год очень дорогие, а вот уже 2 недели в одном супермаркете всего за 1,5 евро. Так покупаю и стараюсь попробовать всё возможное. Это копирую, потом напишу свои рецепты. Буду рада, если напишите свои рецепты. Обожаю их!!!

1. Котлеты из баклажан
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны (средние) - 3 шт.
- соль - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- мука (чтобы тесто не расползалось)
- масло подсолнечное
для соуса:
- перец, помидоры, лук, чеснок.
Баклажаны помыть, отрезать верхушки, запечь в духовке 30 минут. Очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, добавить соль, яйцо, муку. Ложкой выкладывать на сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
Соус: перец, помидоры, лук мелко нарезать, поджарить, добавить тертый чеснок. Подавать к столу котлеты с готовым соусом.

2. Баклажаны в горшочке
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 2 шт.
- мука - 1 ст.л.
- сметана - 1 стакан
- масло топленое - 2 ст.л.
- зелень петрушки или укропа - 1/2 пучка
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками или кружочками, положить в горячую воду на 10-15 минут, чтобы сошла горечь. Затем откинуть их на сито (или дуршлаг) и дать воде стечь. После этого обвалять баклажаны в муке, обжарить до образования золотистой корочки и разложить по горшочкам. Добавить в баклажаны сметану и поставить в духовку на 30-40 минут. Подавать на стол, предварительно посыпав зеленью петрушки или укропа.

3. Запеканка из баклажанов (Msakaet al Bathinjan)
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 1кг
- помидоры - 1кг
- нут вареный или консервированный - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- мята сушеная - 2ст.л.
- чеснок - 16 зубчиков
- масло растительное - 2 стакана
- соль - 1 ч.л.
- щепотка сахара
- чили - 1 шт.
Баклажаны порезать вдоль и присолить. Подрумянить в масле (масло должно покрывать баклажаны полностью), а потом обсушить их о бумажное полотенце. В этом же масле обжарить порезанный кольцами лук вместе с чесноком (использовать 10 зубчиков). Добавить помидоры, нут, чили, соль и сахар. Дать закипеть, кипятить 5 минут и добавить баклажаны. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на умеренном огне 10 минут. Отдельно перемешать мяту с оставшимся резаным чесноком и полученной смесью приправить блюдо. Тушить еще 2 минуты, после чего убрать чили. Подавать холодным.

4. Запеканка с баклажанами
На 4 порции:
500 г. картофеля, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 большой баклажан (600 г.), 6 ст. л. оливкого масла, 380 г. смешанного мясного фарша, розмарин, тимьян, соль, молотый черный перец, молотый красный перец, 2 мясистых помидора, 250 мл. молока, 4 ст. л. мучной подливки, 150 г. сметаны высокой жирности, 1 яйцо, мускатный орех
Картофель отварить в мундире, очистить и остудить. Очистить и нарезать кубиками лук и чеснок.
Баклажан нарезать вдоль ломтиками. Слегка обжарить в растительном масле. Вынуть из сковороды.
Помешивая, 5 мин. обжаривать в масле фарш, лук, чеснок. (фарш обязательно надо обжарить, иначе при приготовлении потом выделяется очень много жидкости! Я уже убедилась Получается тушеное рагу вместо запеканки). Добавить зелень и специи.
Картофель и помидоры нарезать ломтиками. Нагреть духовку до 200 С. Слоями уложить в смазанную маслом форму баклажаны, помидоры, картофель и фарш.
ВНИМАНИЕ: слои укладывать не снизу вверх, а слева направо!!!!
Молоко довести до кипения и заварить его мучной подливкой. Добавить сметану и яйцо. Заправить мускатным орехом, солью, перцем. Вылить поверх запеканки. Поставить на 45 мин. в духовку.

5. Салат из баклажанов
- лучший гарнир к шашлыкам
Лучше всего готовить этот салат, когда ещё ждёте углей для шашлыка. Так вот: На мангал лучше всего наложить решётку (если её нет, можно нанизывать овощи на шампуры).
Баклажаны, помидоры и перец положить на решётку и обжарить со всех сторон, до того как кожура не начнет лопаться. Готовые баклажаны очистить от кожуры и нарезать. Также поступить с помидорами и с перцем.
Выложить всё в посуду, нарезать лук кольцами, зелень (мелко). Всё это перемешать, добавить приправы. Можно добавить чуть-чуть уксуса (на любителя).
После приготовления этот салат немного отдаёт дымком. Оттого и название.

6. Рулет из баклажан
Разрезать баклажан поперек ломтиками по 0.8 см, прорезая не до конца (где-то на 7/. Каждый ломтик смазать смесью брынзы, укропа и чеснока и в каждый разрез положить тонкую дольку помидора.
Получается такой красочный полосатый рулет. И этот рулет положить в форму, подходящую по размеру (чтобы была ненамного больше) и в духовку про 170 градусах где-то на час-полтора. Получается очень нежирное, пикантное и очень красивое блюдо. Подавать в той же форме.
Сытный и красивый

7. Баклажаны по-грузински
Нарезать баклажаны вдоль на полоски толщиной в 1 см. Поджарить в глубоком масле до золотистого цвета. Уложить на решетку для того, чтобы масло стекло.
Мелко нарезать кинзу, петрушку, укроп. Добавить мелко натертые грецкие орехи, натертый чеснок, соль, белый перец, уксус. Добавлять воду до тех пор, пока не получится кашица, туда же добавить майонез. Секрет тут один - не жалейте орехов.
Баклажаны запекаем в духовке (можно даже на плите, на сковороде под крышкой), затем трем на терке, помидоры (предварительно ошпаренные кипятком) тоже натираем, но так, чтобы кожа осталась в руках. Мелко режем репчатый лук, добавляем выдавленный чеснок по вкусу и соль, перец.

8. Баклажаны, запеченные с куриным филе (рецептик для хозяюшек Salut.md)
Баклажаны разрезать вдоль и убрать мякоть не доходя стенок 5 мм., мякоть порезать кубиками и обжарить с луком, морковкой (специи по вкусу), куриные бедра запечь, снять мясо и порезать.... разноцветный перец порезать колесиком и запечь на сухой сковороде в духовке до мягкости.... в лодочки из баклажан выложить тушеную мякоть баклажана, затем - филе, опять мякоть, полить чуть 10% сливками, затем выложить перец поочередно меняя цвета, побрызгать сметаной и в духовку на 45 минут. Вкуснота необыкновенная!!!

9. Запеканка с баклажанами
Баклажаны нарезать ломтиками по длине и приготовить на пару - 8 минут. Выложить слоем в посуду, подходящую для запекания, посолить, посыпать зеленью. Спассеровать большую луковицу на растительном масле (нарезать как можно мельче). Когда лук будет светло коричневого цвета добавить мелко нарезанные помидоры (можно помидоры очистить от кожицы, для этого их надо хорошенько обварить кипятком). Помидоры с луком тушить, пока все не расползется в соус. Соус посолить, поперчить, можно добавить чеснок. Выложить слоем на баклажаны. Уложить порезанную ломтиками моцареллу и запекать 20 минут в горячей духовке. Перед запеканием можно сверху присыпать пармезанским сыром, для придания румяной корочки!! Потреблять горячую или теплую, как основное блюдо или закуску, с легким белым вином!

[nadejda08]

lalisa!
Очень люблю баклажаны.Салат,он под номером5мне очень понравился.Когда за город выезжаем делаем на кострк.В домашних условиях тоже делала на газовой плите в чугунной сковороде.Всё ничего, но нет запаха дымка.На костре, оно конечно вкуснее.

А я делаю так.
Очищаю баклажаны,разрезаю вдоль на ломтики,их у меня получается где-то штук 5 с баклажана средней величины.Затем обжариваю на масле с двух сторон,выкладываю на тарелку,смазывая каждый слой майонезом с чесноком.Чеснок по вкусу.

А вот ещё.
Очищаю баклажаны, мелко нарезаю,тушу в сковородке с репчатым луком с добавлением растительного масла Минут за 10 до готовности добавляю пару столовых ложек майонеза Затем тру чеснок, добавляю к содержимому,выключаю плиту,накрываю сковородку крышкой минут на15.
Соль по вкусу.В первом случае не добавляю её вообще.

[Николай-ка]

читать такие посты на работе -это мазохизм, я мазохист

[Sava Moroz]

А кто-нибудь умеет делать глинтвейн? Поделитесь опытом пожалуйста!

я умею я умею!! красное вино корица сок лимона. Все подогреваем. А так можете в него добавлять все что угодно.Где-то копался нашел более 20 рецептов

[Николай-ка]

глинтвейн- красное вино (можно не дорогое, я беру сухое) пару долек лимона, пару апельсина, можно любые фрукты, гвоздика 2-3 шт, корица чуточку, мед или сахар, все в кастрюлю и на плиту, и главная фишка в том что его НЕЛЬЗЯ кипятить, только нагревать,