Добро пожаловать к столу!!!, А что у нас сегодня на обед??) Опции

[Наташа]

Автор wvoron

Ну чтож!!!!!!!!!! Обещал значиться надо!!!!!!

".... Из вереска напиток забыт давным давно,
а был он слаще мёда, Пьянее , чем вино
в котлах его варили и пили всей семьёй.
Малютки медовары в пещерах под землёй"
Так или примерно так происходило с этим блюдом в нашей семье. И наверное быть бы забытым мной этой чудесной вкуснятине если бы пару лет назад я не нашёл у папы тетрадки с мамиными рецептами....
Господи.!! Читаешь названия и перед глазаи мелькают, те вкусности, которыми мама баловала нас с сестрой. Сейчас нет уже в живых мамы, нет Наташки, нет бабушки рецепты , которой, так же записанны в этой обветшолой тетрадке. Но рецепты есть, а значит ........ это просто очередной маячок, который мама оставила мне в этой жизни, дабы не сбился я непутёвый с пути истинного!
И так!!!!!!!! Начинаем!

Наверное изначально это блюдо имело , какое то другое название, но я познакомился с ним под названием "КРЕМЛЁВСКАЯ ИКРА"
нет сейчас отойду на кухоньку выпью чайку , а то умру с голоду, описывая эту штуку!

И так что нам понадобиться! В приготовлении "Кремлёвской икры " очень важную роль играем мясорубка. Скажу сразу электрические мясорубки, кухонные комбаины, всякие там измельчители тут не подходят. Я пробывал и то, и другое и третье. Фигня получается , а не икра. После нескольких неудачных попыток я изрядно помотался по Москве пока не нашёл заветную мясорубку. )))))))) Во блин!!!! Были же времена........ Как вспомню Папа на кухне в тренеровочных штанцах за 7.90р
крутит на такойже мясорубке мяско для домашних зразочек с луком и грбной подливкой!МММММММММММММММ!!!!!!! Ну о этом потом!Так что то я отвлёкся....
-И так мясорубка! Самая простая железная с ручкой, как у патефона одна штука
- Сельдь крупная слабосолёная (именно слабосолёная. не путать с просто вымоченной в расолле, практически престной. И обязательно бочковой. В банках она слишком солёная")
- Морковка одна штука. Но штука такая....... хоршая. Надеюсь женщины меня поймут
- Сыр типа , какой нить ГАУДЫ вообщем чтонить не дорогое граммов 200 250.
-Масло сливочное 200 -300! Абсолютно по фигу какое! Тока не солёное и не маргарин!
И всё! Правда всё! Я имею ввиду раскладку.
Чистим селёдочку. Обязательно вытаскиваем все косточки. Скоблим моркошу и начинаеи все эти ингридиенты засовывать в мясорубку.Рекомендую совать по очереди и что бы в конце пошла маркоша. Морковь соберёт со стен мясорубки остатки масла и сыра.
Вы ещё не поняли почему нужна ручная мясорубочка и именно с крупной решёткой!?
Да потому, что из моркоши получаются, такие ....... вообщем икринки! От сюда и название ИКРА!
Потом всё это перемешайте. Я мешаю вилкой! Зотем поставьте всё это дело в холодильник минут на 20.
Этого времени хватит Что бы помыть руки немного прибраться на кухне после селёдки, поставить чайник. , нарезать белый хлебушек.
И вот уже следующая картина! Вы на кухне... на столе дымящаяся кружка чёрного, сладкого чайку! А в руке кусочек хлебушка обильно намазанный КРЕМЛЁВСКОЙ ИКРОЙ!!!!!!!

Кремлёвскую икру модно раскладывать в половинки круто сваренных Яиц вместо желтка, можно нафаршировать болгарский перец, а потом порезать онный на пятаки , положить в холодильник и подавать ввиде закуси к водочке! Но я больше люблю так....... с чайком и хлебушком!

Приятного Вам апетита! И дай Вам бог всего всего!

[Наташа]

Lissabon

Санёк, как же ты вкусно пишешь!)))))))))) прошу - не останавливайся!))) так бы читала тебя и читала))))))))))))))


wvoron

Открою тебе маленький секрет!!!!!!!!!! Я не только вкусно пишу!!!!1 Готовлю я ещё вкусней! ...... А как целуюсь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Дмитрий2

Я сейчас упаду со стула, захлебнувшись слюной! Саш, не останавливайся в своих описаниях, это шедевр!! [url=http://forum.chow.ru/index.php?showuser=58]

Ricky[/url]
Сань, как хорошо, что я только что откушамши, иначе все чау-чайники приехали бы в Воронеж на лапшу(((((((((((((( Захлебнулась бы Лена.
А теперь вопрос от зануды, которая любит делать все не на глазок.
Какая должна быть селедочка? Большая или средняя, или маленькая? А морковка? есть же и большие, а есть и совсем крошки-морковки.

wvoron
Селёдка должна быть большая , почти ЗАЛОМ, но не залом это точно. А морковка.............. Гыыы! сантиметров 20-24 и в диаметре сантиметров пять -шесть! ))))))))))))))0 ВООБЩЕМ КОМУ КАКОЙ РАЗМЕР БОЛЬШЕ НРАВИТСЯ!

Ricky
Спасибо, шутник!

Lissabon
Тебя, как раскрытую книгу
Читаю взахлеб, как ребенок
В восторге бываю диком –
Мой смех (ты же помнишь?) – звОнок…

Листаю твои мемуары -
Твой слог мне ласкает душу,
А Принц твой – совсем не старый -
Не смей его жизнь разрушить!!!

Добрались до кухни…Классно:
Фамильных рецептов тайны -
Глаза разбежались сразу…
Читаю, слюну глотая…

А ты говоришь… «как целуюсь!» -
Поверишь? - я не сомневалась!))))))
К Принцессам тебя ревную:
Тут - Чувства, имей же жалость

Не делать таких заявлений!
Ведь сердце мое – не игрушка
Морозов, ты – просто Гений!!
Целую,
твоя Алсушка!))))

wvoron
Lissabon, Всё! Я сражён! Наповал!
Находясь в твёрдой памяти. И ещё менее твёрдом уме! Перед лицом своих товарищей торжественно обещаю! В предь не делать таких заявлений! А буду давать ОБЕЩАНЬЯ!!!!!!!!!!!
Ricky, Лен! Прости дурака! Просто ну как описать размер моркрви! И с чем её можно сассоциировать!!!!!! Я тоже делаю всё на глаз!
Вообщем , как говорил КОНЬ "ничего такая морковка" должна быть!

Lissabon
Сань, сорри за тупость: морковка должна быть сырой или вареной?

wvoron
АЛСУШ!!!!!!! МОРКОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ......... ТВЁРДОЙ КАК СКАЛА!!!!!!! А ПО СЕМУ она должна быть сырой!!!!!!!!!!! ( и ни каких силиконов латекса и термообработки!!! Онли найчиралз)
А то ничего не получится!))))))))))))))))))))))))

den

Ну икру мы поробуем сварганить в ближайшее время.У меня вопрос к Саше по предыдущему рецепту(я тоже люблю расставить все точки над и)капуста ссосисками:а 1 кг воды сливать!Там вроде бы не написано было.А с водой мне кажется-суп получится!
Сегодня,начитавшись вчерашних рецептов,решила купить рыбное филе и попробовать рецепт от Искандер.Но вернувшись домой с рыбой ,поленилась делать из нее котлеты ,а поступила по своему:
Рыба запеченная с кабачками(тыквой)
-------------------------------------------------
Кабачок или тыква очищается и режется на кусочки толщ ок 1 см.Обжаривается на сковороде(можно до полуготовности-но подрумянить)и складывается в сковородку в которой будем запекать:слой жареных кабачков,а них слой жареного лука,солим,сырое рыбное филе-кусочками(обычно горбуша,судак,а сегодня попалось филе пангассиуса-тоже сойдет),снова кабачки солим .Сверху майонез и сыр.В духовке -минут 30- и на стол.Приятного аппетита!Самое долгое разделывать и жарить кабачок-можно и не жарить а подольше запекать-но вкус тогда получится гораздо проще.На 1 кг тыквы-полкило рыбы или в любой другой пропорции-рыбы можно побольше.
и еще рецетик :Картошка по-итальянски
--------------------------------
Картошка режется брусочками и обжаривается.Добавляем кусочки сырого мяса(то что быстро готовится-куриное филе или свиное) Солим.Можно добавить любую овощную замороженную смесь.Сверху-слой майонеза и слой сыра.Минут 30 в духовке и готово.
Для Андрея и Камелии:

Ну это нам еще пригодится-найдем другое-что поесть!